梅

• 〈梅花，别见花谱。〉

• 原 梅，〈《说文》作梅。〉一名䕩，〈《广志》云：蜀名梅为䕩。〉实似杏，〈《草木疏》云：梅，杏类也。实赤于杏而酸。〉大者如小儿拳，小者如弹。熟则黄，微甘酸，可啖。生纯青，酸甚。〈《本草》云：花开于冬而实熟于夏，得木之金气，故其味最酸。。〉多食泄津液，生痰，损筋，蚀脾，伤肾，弱齿。为脯含之口香，造煎堪久。子赤者材坚；白者材脆。种类不一，
• 白者有：
• 绿萼梅，〈实大，五月熟。〉
• 重叶梅，〈结实多双。〉
• 消梅，〈实甘，青。止可生啖，虽酢甚松脆，多液无滓。花重者实小，单者大。不宜熟，亦不堪煎造。〉
• 冠城梅，〈实甚大，五月熟。〉
• 时梅，〈实大，五六月熟。〉
• 早梅，〈四月熟。〉
• 冬梅，〈实小，十月可用，不能熟。〉
• 红者有：
• 鹤顶梅，〈实大而红。〉
• 鸳鸯梅，〈《梅谱》云：即多叶红梅也。结实必双，凡双果必双蒂，惟此一蒂而结双梅，尤异。〉
• 双头梅，〈或结并蒂，小实，不堪啖。〉
• 杏梅，〈实扁而斑，味似杏。〉
• 异品有：
• 冰梅，〈实吐自叶罅，不花，色如冰玉，无核，含之自融如冰，佳品也。〉

• 增 范成大 梅谱 江梅，〈子小而硬。〉
• 具区志 洞庭诸山佳种有：
• 吐花酸，〈实小味酸，方吐花即可啖。〉
• 脆梅，〈一名时里梅。实圆而大，可以蜜渍及蒸制。〉
• 按原谱各果名目杂采诸书，间有遗阙，续录于后，其已见者更不重出。

• 原 贾思协曰：梅，实小而酸，核有齑文。杏，实大而甜，核无文采。梅任调食及齑，杏则不任此用。世人或不能辨，言梅、杏为一物，失之远矣。

• 汇考

• 原 书 说命 若作和羹，尔惟盐梅。 传 盐咸梅醋羹，须咸醋以和之。
• 诗 周南
• 摽有梅，其实七兮。 传 摽，落也。盛极则堕落者，梅也，尚在树者七。
• 摽有梅，其实三兮。 传 在者三也。 笺 此夏乡晚，梅之堕落者差多，在者馀三耳。
• 摽有梅，顷筐暨之。 传 暨，取也。 笺 谓夏已晚，顷筐取之于地。

• 增 礼记 内则
• 桃诸，梅诸，卵盐。 注 人君燕𠩄食也。 疏 桃诸，梅诸，卵盐者，言食桃诸，梅诸之时，以卵盐和之。王肃云：诸，菹也。谓桃菹、梅菹，即今之藏桃也、藏梅也。欲藏之时，必先稍乾之。故《周礼》谓之乾䕩。
• 梅，杏。 注 人君燕食𠩄加庶羞也。
• 脍，兽用梅。 集说 兽用梅，以梅和兽也。
• 食枣、桃、李、梅，弗致于核，为恭敬也。
• 周礼 天官 馈食之笾，其实乾䕩。 注 乾䕩，梅也。
• 夏小正 五月：煮梅，为豆实。
• 左传 晏子对齐侯曰：和如羹焉，水火醯醢盐梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。君子食之，以平其心。
• 吴志 孙亮传注 亮方食生梅，使黄门至中藏取蜜渍梅，蜜中有鼠矢。召问藏吏，藏吏叩头。亮曰：黄门从汝求蜜耶。吏曰：向求，实不敢与。黄门不服。侍中刁元、张邠启：黄门、藏吏辞语不同，请付狱推尽。亮曰：此易知耳，令破鼠矢，矢里燥。亮大笑谓元、邠曰：若矢先在蜜中，中外当俱湿，里燥，必是黄门𠩄为。黄门首服，左右莫不惊悚。
• 南史 柳恽传 恽尝与琅琊王瞻博射，嫌其皮阔，乃摘梅帖乌珠之上，发必命中，观者惊骇。
• 唐书 萧仿传 仿自集贤学士拜岭南节度使，南方珍贿丛夥，不以入门。家人病，取槁梅于厨以和剂。仿知，趋市还之。

• 原 五代史 赵匡凝传 杨渥方宴，食青梅。匡凝顾渥曰：弗多食，发小儿热。诸将以为嫚，渥迁匡凝海陵。

• 增 山海经 云山之上，其实乾腊。 注 腊乾，梅也。
• 淮南子 百梅足以为百人酸，一梅不足以为一人和。
• 世说 魏武行役，失汲道，军皆渴。乃令曰：前有大梅林，饶子甘酸，可以解渴。士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。
• 语林 范汪能啖梅，人尝致一斛奁留汪，食之，须臾尽。
• 述异记 邯郸，有故邯郸宫基存焉，中有赵王果园，梅、李至冬而花，春得而食。
• 笔谈 吴人多谓梅子为曹公，以尝望梅止渴也。又谓鹅为右军。有士人遗醋梅与燖鹅，作书云：醋浸曹公一瓮，汤燖右军两只。
• 埤雅 张协《七命》云：酤以春梅。正言春梅者，春实尚青，味酢故也。
• 六帖补 前蜀王建判官冯涓好戏，时凤翔遣张郎中通好，来晨宴接。王虑冯公先语而张子乘之，或致失机，乃令客将传达，旦请缄嘿。坐既定，而宾主寂然，无敢发其语端者。冯乃取青梅，铿然一嚼之，四座流涎，因成大笑。
• 峨眉山志 山有梅子坡。白云禅师道行偶渴，索水不得，望前坡有梅树，拟此累累梅实，可以回津，至其地，无一梅树，而渴已止矣。今建有茶庵，后人援以名坡云。

• 集藻

• 五言古诗

• 增 宋 梅尧臣 青梅 梅叶未藏禽，梅子青可摘，江南小家女，手弄门前剧，齿软莫胜酸，弃之曾不惜，宁顾马上郎，春风满行陌。
• 蔡襄 和吴省副青梅 梅花畏高寒，独向江南发，那知汴阳墅，青颗摘春月，持之矜𠩄无，归思动楚越，愿君侑清樽，行恐新芳歇。
• 黄庭坚 古风上苏子瞻 江梅有佳实，结根桃李场，桃李终不言，朝露借恩光，孤芳已皎洁，冰雪空自香，古来和鼎实，此物升庙廊，岁月生成晚，烟雨青已黄，得升桃李盘，以远初见尝，终焉不可口，掷置官道傍，但使本根在，弃捐何能伤。

• 七言古诗

• 增 宋 鲍照 梅花落 中庭杂树多，偏为梅咨嗟，问君何独然，念其霜中能作花，露中能作实，摇荡春风媚春日，念尔零落逐寒风，徒有霜花无霜质。

• 七言绝句

• 增 唐 罗隐 红梅 天赐胭脂一抹腮，盘中磊落笛中哀，虽然未得和羹便，曾与将军止渴来。
• 宋 梅尧臣 送红梅行之有诗依其韵和 缀缀红梅肥似蜡，濛濛飞雨洒如丝，吴郎齿软食不得，翻忆张公大谷梨。
• 黄庭坚 戏答晁适道乞消梅二首
• 青莎径里香未乾，黄鸟阴中实已圆，蒸豆作乌盐作白，属闻丹杏荐牙盘。
• 北客未尝眉自颦，南人誇说齿生津，磨钱和蜜谁能许，去蒂供盐亦可人。
• 以梅馈晁深道戏赠二首
• 带叶连枝摘未残，依稀茶坞竹篱间，相如病渴应须此，莫与文君蹙远山。
• 渴梦吞江起解颜，诗成有味齿牙间，前身邺下刘公干，今日江南庾子山。
• 杨万里 梅熟小雨 风从独树忽然来，雨去山前远却回，留许枝间慰愁眼，儿童抵死打黄梅。
• 元 张弘范 梅雨 轻云薄薄暗江干，几阵纱窗送嫩寒，浓醉呼童新摘得，未黄梅子已微酸。
• 顾瑛 谢静远惠蜜梅 江南烟雨未全黄，谁使青酸堕蜜房，妩媚已能知魏證，典刑时复见中郎。
• 马臻 西湖即事 园丁花木巧杯棬，万紫千红簇绮筵，折得青梅小如豆，献来还索赏金钱。

• 诗散句

• 增 唐 李白 郎骑竹马来，绕床弄青梅。
• 白居易 黄鸟啼欲歇，青梅结半成。
• 宋 陆游 青梅荐煮酒，绿树变鸣禽。

• 原 白居易 食檗不易食梅难，檗能苦兮梅能酸。

• 增 宋 黄庭坚 要知春景深和浅，试看青梅大几分。
• 杨万里 峰头拣遍低阴处，带叶青梅摘一枝。
• 元 马臻 午睡醒来春事晚，枝头梅豆已生仁。

• 原 明 王世贞 莫言子作书生酸，要与君王调鼎实。
• 雷思霈 不应便杂夭桃杏，半点微酸已著枝。

• 增 梁 简文帝 摘梅多绕树。
• 北周 庾信 梅逐雨中黄。
• 唐 杜甫
• 红绽雨肥梅。
• 四月熟黄梅。
• 梅杏半传黄。
• 白居易 早梅结青实。
• 许浑 未腊梅先实。
• 韩偓 齿软越梅酸。
• 宋 苏轼 金盘未荐含酸子。
• 朱松 冰盘青子渴争尝。
• 元 刘诜 纨扇晴嬉堕脆梅。

• 词

• 增 宋 孙舣 菩萨蛮 一声羌笛吹呜咽，玉溪夜半梅翻雪，江月正茫茫，断肠流水香。　含章春欲暮，落日千山雨，一点著微酸，吴姬先齿寒。

• 别录

• 原 神异经 北方荒外有横公鱼，夜化为人，刺之不入，煮之不死，以乌梅二十七枚煮之即熟，可已邪病。

• 增 风俗通 五月落梅风，江淮以为信风。
• 风土记 夏至霖霪，至前为黄梅，先时为迎梅雨，及时为梅雨，后时为送梅雨。

• 原 抱朴子 绮里丹法：用铅百斤，煮以雄黄，皆成金。金太刚，猪膏煮之；太柔，梅煮之。
• 物类相感志
• 青梅，小满前嫩脆，过后则易黄。
• 梅子与韶粉同食，不酸不软，梅叶尤佳。
• 本草 梅核能明目，益气，不饥。
• 种树书 桑上接梅则不酸。
• 田家五行 梅实少，秫亦少。谚云：树无梅，手无杯。
• 制用
• 居家必要
• 取大青梅以盐渍之，日晒夜渍十昼十夜便成白梅，调鼎和齑，𠩄在任用。青梅篮盛，突上薰黑，即成乌梅，用以入药，不任调食。以稻灰淋汁润湿，蒸过则肥泽不蠹，亦可糖藏，蜜煎作果。乌梅洗净捣烂，水煮滚，入红糖，使酸甘得宜，水内泡冷，暑月饮甚妙。或捣烂加蜜适中调汤微煮饮。
• 梅酱。熟梅十斤烂蒸去核，每肉一斤加盐三钱，搅匀。日中晒，待红黑色收起。用时加白豆蔻仁、檀香，些少饴糖调匀，服凉水，极解渴。
• 冰梅丸，治喉闭。五月五日合，青梅二十个，盐十二两，先于初一日腌至初五日。取梅汁拌白芷、羌活、防风、桔梗各二两，明矾三两，猪牙皂角三十条，俱为细末，拌梅。磁瓶收贮。
• 糖脆梅。青梅每百个以刀划成路，将熟冷醋浸一宿，取出控乾。别用熟醋调沙糖一觔，半浸没，入新瓶内，以箬扎口，仍覆碗。藏地深一二尺，用泥上盖过，白露节取出，换糖浸。

• 增 北户录 岭南之梅小于江左，居人采之，杂以朱槿花和盐曝之，梅为槿花𠩄染，其色可爱。又有选大梅刻镂瓶罐结带之类，取棹汁渍之，亦甚甘脆。

附录 海梅

• 增 峨眉山志 海梅，高仅三尺，冬月开小花，结实如樱桃。